بروفيتيرول (شيف حمدي مرسي)
عن الوصفة
المكونات
- ﻣﻘﺎﺩﻳﺭ ﻋﺟﻳﻧﺔ ﺍﻟﺷﻭ
- 600 ﺟﺭﺍﻡ ﻣﺎء
- 300 ﺟﺭﺍﻡ ﺯﻳﺕ
- 450 ﺟﺭﺍﻡ ﺩﻗﻳﻕ
- 15 ﺑﻳﺿﺔ
- ﻓﺎﻧﻳﻠﻳﺎ
- ======
- ﻣﻘﺎﺩﻳﺭ ﺍﻟﻛﺭﺍﻣيل
- 500 ﺟﺭﺍﻡ ﺳﻛﺭ
- 150 ﺟﺭﺍﻡ ﻣﺎء
- 100 ﺟﺭﺍﻡ ﻋﺳﻝ ﺍﺑﻳﺽ ﻛﻠﻭﻛﻭﺯ
- ذﺭﺓ ﻣﻠﺢ ﻟﻳﻣﻭﻥ ﺍﻭ ﻋﺻﻳﺭ ﺭﺑﻊ ﻟﻳﻣﻭﻧﺔ ﺻﻐﻳﺭﺓ
- ﺭﻭﺡ ﺍﻟﻠﻭﺯ ﺍﻭ ﺍﻟﻧﻌﻧﺎﻉ
- ======
- ﻣﻘﺎﺩﻳﺭ ﺍﻟﻛﺭﻳﻡ ﺑﺎﺗﻳﺳيار
- 550 ﺟﺭﺍﻡ ﻟﺑﻥ ﻁﺎﺯﺝ
- 65 ﺟﺭﺍﻡ ﻧﺷﺎ ﺫﺭﺓ
- 125 ﺟﺭﺍﻡ ﺳﻛﺭ
- ﺑﻳﺿﺔ ﻭﺍﺣﺩﺓ
- ﻓﺎﻧﻳﻠﻳﺎ
طريقة التحضير
-
1
عجينة الشو اكلير: ﻓﻲ إﻧﺎء ﻛﺒﻴﺮ وﻏﻮﻳﻂ ﻧﻀﻊ ﻣﻘﺪار اﻟﻤﺎء واﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻲ يغلي.
-
2
ﺑﻌﺪ اﻟﻐﻠﻴﺎن ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺪﻗﻴﻖ وﻧﻬﺪء ﻣﻦ ﺣﺪة اﻟﻨﺎر وﻧﻘﻠﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺟﻴﺪا.
-
3
ﻣﻊ ﻣﺮﻋﺎة ﻋﺪم ﺗﻼﺻﻘﺔ ﺑﻘﻌﺮ اﻹﻧﺎء.
-
4
ﻧﺴﺘﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﺣﺘﻲ ﻧﺸﺎﻫﺪ اول ﻓﻘﻔﻮﻋﺔ ﻫﻮاﺋﻴﺔ ﺗﻈﻬﺮ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻴﻂ.
-
5
ﻧﺠﺲ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺎﻃﺮاف اﺻﺎﺑﻊ اﺣﺴﺎﺳﻨﺎ ﻫﻞ ﺗﻢ ﻧﻀﺠﺔ ام ﻣﺎزال اﻟﻤﺎء ﻋﺎﻟﻖ ﺑﺔ.
-
6
ﻧﺮﻓﻌﺔ ﻣﻦ ﻋﻠﻲ اﻟﻨﺎر, وﻧﻔﺮدة ﻋﻠﻲ ﺗﺮﺑﻴﺰة اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ وﻧﺘﺮﻛﺔ ﻳﺒﺮد ﺗﻤﺎﻣﺎ ﺗﻤﺎﻣﺎ ﻛﻠﻴﺎ ﻋﻠﻲ درﺟﺔ اﻟﺠﻮ اﻟﻌﺎدي.
-
7
ﻧﺄﺧﺬ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﻌﺪ ان ﺑﺮد, وﻧﻀﻌﺔ ﺑﺎﻟﻤﻴﻜﺴﺮ اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ.
-
8
وﻗﺒﻞ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺒﻴﺾ ﻧﻠﻒ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺎﻟﻤﻴﻜﺴﺮ ﻟﻔﺘﻴﻦ ﺗﻼﺗﺔ ﻟﺘﻔﻜﻴﻚ اﻟﻜﻼﻛﻴﻊ.
-
9
ﻧﺄﺧﺬ اﻟﺒﻴﺾ اﻟﺬي ﺳﺒﻖ ﺗﻜﺴﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺜﻼﺟﺔ, وﻧﻀﻴﻔﺔ ﻋﻠﻲ ﻋﺪة ﺣﻠﻘﺎت ﻋﻠﻲ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺎﻟﻤﻴﻜﺴﺮ ﻣﻊ اﻟﺘﺄﻛﺪ إن اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻛﺎن ﻋﻄﺸﺎن وﻳﺮﻳﺪ ﻛﻞ ﻣﻘﺪار البيض.
-
10
واﺗﻤﺎم ﻋﺠﻦ اﻟﺨﻠﻴﻂ.
-
11
ﻧﺪﻫﻦ ﺻﺎج ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ اﻟﻮﻫﻤﻲ ﻳﻌﻨﻲ ﻗﻠﻴﻼ ﺟﺪا وﻧﻘﻄﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺴﺘﺨﺪام ﻛﻴﺲ اﻟﺤﻠﻮاﻧﻲ وﺑﺒﻠﺒﻠﺔ ﻣﻨﻘﺮﺷﺔ ﻣﺶ ﺳﺎدة ﻣﻊ ﺗﺮك ﻣﺴﺎﻓﺎت ﺑﻴﻦ اﻟﻘﻄﻊ.
-
12
ﺑﻌﺪ اﻷﻧﺘﻬﺎء ﻣﻦ ﻣﺮﺣﻠﺔ ﺗﻘﻄﻴﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻳﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺳﺒﻖ ﺗﺴﺨﻴﻨﺔ ﻋﻠﻲ درﺟﺔ ﺣﺮارة 200 دررﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ ﻣﻊ ﻣﺮﻋﺎة ﻋﺪم ﻓﺘﺢ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻴﺔ اﻻ ﺑﻌﺪ ﻣﺮور ﻓﺘﺮة ﻣﻦ اﻟﻮﻗﺖ ﻻ ﺗﻘﻞ ﻋﻦ 15 دﻗﻴﻘﺔ.
-
13
زي ﻣﺎ اﺣﻨﺎ ﺷﺎﻳﻔﻴﻦ ﺑﻌﺪ اﻟﺘﺴﻮﻳﺔ ﻇﺎﻫﺮ ﺑﺮﺗﻔﺎع وﺷﻤﻮخ وﺑﺨﻔﺔ وزن,
-
14
وﻟﻤﻌﺎن ﻻﻧﻲ اﻋﻄﻴﺘﺔ ﺑﺎﻣﺮ اﻟﻠﺔ اﻟﻤﻘﺪار اﻟﻠﻲ ﻛﺎن ﻣﺤﺘﺎﺟﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﻴﺾ ﺑﺎﻟﺘﻤﺎم.
-
15
وﻧﺒﺪء ﺑﺜﻘﺐ ﻛﻞ اﻟﻘﻄﻊ ﻣﻦ اﺳﻔﻞﺑﻌﺪﻫﺎ ﺳﻮف نخفق كريم شانتيية وﻧﺤﺸﻴﺔ.
-
16
بعد خفق الكريم شانتيية.
-
17
بواسطة كيس الحلواني نبدء بحشو قطع الشو كما هو واضح في الصورة.
-
18
نحضر اطباق التقديم ونبدء باضافة قليل من الكريمة في قاع كل طبق.
-
19
هكذا.
-
20
كماهو واضح جدا امامنا.
-
21
وبمنتصف الطبق نضيف قطعة محشية من الشو.
-
22
ثم نضيف ثلاث قطع اخرى حولها.
-
23
لكي يكون عندنا هذا الشكل الواضح في الصورة.
-
24
نضيف اي نوع لدينا من الفواكة المسكرة كالكريز أوالمجففة مثل التين او المشمش مع لصقها في جدار الطبق من الداخل لتظهر من الخارج.
-
25
نقوم بعملية اضافة الفاكهة بكل الاطباق
-
26
حتى ننتهي من هذة المرحلة.
-
27
هكذا يكون شكل الطبق من الخارج.
-
28
بعدها نقوم باضافة كريمة صوص البروفتيرول فوق كل قطع الشو, ونغطيها كلها بالكريمة.
-
29
مقادير كريمة صوص البوروفتيرول : 500 جرام كريم باستري +50 جرام عسل كلوكوز + 100 جرام كاكاو خام +150 جرام فريش كريم + 150 جرام شوكولاتة ميلك سادة.
-
30
تحضر هكذا : نضع كل المقادير معا في إناء على حمام مائي ونقلبها دقيقتين, بعدها تكون جاهزة على الأستخدام.
-
31
بعد الأنتهاء من اضافة الصوص الى كل الأطباق.
-
32
نضيف شريط من الكريم شانتيية على جدار الطبق من الداخل.
-
33
كما هو واضح لنا في الصورة.
-
34
-
35
ليكوخ شكلة من الخارج هكذا.
-
36
ونزينة بعدها بالفاكهة او بقطع مبشورة من الشوكولاتة الميلك ونضيف قطعة اخيرة من الشو المحشي الى منتصف الطبق.
-
37
هكذا كما هو واضح امامنا.
-
38
نقلب الصوص قليلا للتاكيد أنة مازال سائل.
-
39
ونبدء بصب الصوص على قطعة الشو في منتصف الطبق.
-
40
ثم نرشة فوق الصوص بندق محمص ومكسر الى قطع ليس صغيرة.
-
41
نضيف البندق الى كل الأطباق.
-
42
ونضع الحلو في الثلاجة يبرد جيدا.
-
43
بعدها يقدم بمفردة ليس بجوارة اي شئ حتى لا تذهب لذتة.
-
44
ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﻜﺮﻳﻢ ﺑﺎﺗﻴﺴﻴﺮي ﻳﻐﻠﻲ اﻟﻠﺒﻦ وﻧﺤﺘﻔﻆ ب100ﺟﺮام ﻣﻨﺔ ﻗﺒﻞ ﻏﻠﻴﺎﻧﺔ ﻟﻨﺬﻳﺐ ﻓﻴﻬﺎ اﻟﻨﺸﺎ.
-
45
ﻧﺨﻔﻖ اﻟﺒﻴﺾ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻴﺔ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ وﻧﺨﻔﻘﺔ ﻣﺮة أﺧﺮي.
-
46
ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ ﻟﻠﺒﻴﺾ اﻟﺴﻜﺮ وﻧﺨﻔﻘﺔ ﺟﻴﺪا ﺣﺘﻲ ﺗﺘﻼﺷﻰ ﺣﺒﻴﺒﺎت اﻟﺴﻜﺮ وﻧﻨﺰل ﺑﺔ ﻋﻠﻲ اﻟﻠﺒﻦ اﻟﻤﻐﻠﻲ.
-
47
وﻧﻬﺪء ﻣﻦ ﺣﺪة اﻟﻨﺎر وﻧﻘﻠﺐ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﺟﻴﺪا ﻣﻊ ﻣﺮﻋﺎة عدم ﺗﻼﺻﻖ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﺑﻘﺎع اﻹﻧﺎء وﻣﻊ ﻇﻬﻮر اﻟﻐﻠﻴﺎن اﻻول ﻟﻠﻜﺮﻳﻤﺔ ﻧﺮﻓﻌﻬﺎ ﻣﻦ ﻋﻠﻲ اﻟﻨﺎر وﻧﻀﻴﻒ إﻟﻴﻬﺎ 50 ﺟﺮام ذﺑﺪة ﺣﺘﻲ ﻻ ﺗﺠﻒ وﺗﺘﺸﻘﻖ وﻧﻘﻠﺒﻬﺎ ﺟﻴﺪا.
-
48
ﺑﻌﺪ أن ﺗﺒﺮد ﻧحولها الى فرينش كريم باضافة 400 جرام كريم شانتيية مخفوق, ونحشي بها الشو ونزود منها اكواب التقديم.
-
49
ﻣﻊ ﻣﺮﻋﺎة ﻣﻠﺊ اﻟﻘﻄﻌﺔ ﺟﻴﺪا ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﺑﺪون ﺗﺠﺎوز اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﺧﺎرج اﻟﺜﻘﺐ اﻟﻤﺜﻘﻮب ﻟﻠﺤﺸﻮ.
-
50
ﺑﻌﺪ اﻹﻧﺘﻬﺎء ﻣﻦ اﻟﺤﺸﻮ ﻧﺮص اﻟﻘﻄﻊ ﻣﺘﺠﺎورة ﻓﻲ ﺻﻨﻴﺔ وﻧﻐﻄﻴﻬﺎ وﻧﺪﺧﻠﻬﺎ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻠﺘﺒﺮﻳﺪ ﺣﻴﻦ اﻷﻧﺘﻬﺎء ﻣﻦ ﻣﺮﺣﻠﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﻜﺮاﻣﻞ.
-
51
ﺛﻢ ﻧﺤﻀﺮ اﻟﻜﺮاﻣﻞ. ﻧﻮزن ﻣﻘﺪار اﻟﺴﻜﺮ وﻧﻀﻌﺔ ﻓﻲ إﻧﺎ ﻳﺤﺘﻤﻞ ﻏﻠﻴﺎن اﻟﻜﺮاﻣﻞ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ إﻟﻴﺔ ﻣﻘﺪار اﻟﻤﺎء ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ ﻋﺴﻞ اﻟﻜﻠﻮﻛﻮز وﻧﻘﻠﺒﻬﻢ ﺟﻴﺪا وﻧﻀﻌﻬﻢ ﻋﻠﻲ ﻧﺎر ﻫﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻲ ﻣﺮﺣﻠﺔ الكرملة.
-
52
ﻧﺄﺧﺬ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﺸﻮ وﻧﻤﺴﻜﻬﺎ ﻣﻦ اﺳﻔﻠﻬﺎ ﺑﺎﻃﺮاف اﻻﺻﺎﺑﻊ وﻧﻐﻤﺲ ﺛﻠﺜﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻜﺮاﻣﻞ وﺑﺴﺮﻋﺔ ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻣﻘﻠﻮﺑﺔ ﻋﻠﻲ وﺟﻬﻬﺎ ﻓﻮق ﺳﻴﻠﻴﻜﻮن ﺣﺮاري او ﻗﻄﻌﺔ رﺧﺎم ﻣﺪﻫﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﻟﺴﻬﻮﻟﺔ ﺗﻨﺎوﻟﻬﺎ ﻓﻴﻤﺎ ﺑﻌﺪ.
-
53
وﻫﺬا اﻟﺸﻜﻞ اﻟﻨﻬﺎﺋﻲ ﻟﻘﻄﻌﺔ اﻟﺸﻮ ﻛﺮاﻣﻞ.
-
54
وﻫﺬا اﻟﺸﻜﻞ اﻟﻨﻬﺎﺋﻲ ﻟﻘﻄﻌﺔ اﻟﺸﻮ ﻛﺮاﻣﻞ.
-
55
نضع قليل من الفرينش كريم في أسفل كل كاس ونضيف فوقة ثلاث قطع محشية من الشو كرامل.انظر الى الصورة.
-
56
هكذا.
-
57
وتقريبا الحجم العائلي سوف نملائة مثل الحجم الصغير مع زيادة وضع حبات الشو وبالطبع والكريمة,
-
58
هكذا.
-
59
بعدها نضيف الية صوص البروفتيرول.
-
60
هكذا. وبالهنا والشفا.
قيم هذه الوصفة
وصفات مشابهة
